وإلى جانب التّمر تنتج مزارعها القمح والشّعير والذّرة وبعض الخضروات والفواكه، وتعمل النّساء ببعض الحِرَف الشّعبية كصناعة المنتوجات الصّوفيّة، والمرواح اليدويّة.

خيبر لغةً: يرى بعض الإخباريّين العرب، كالحموي والبكري، أنّ خيبر لفظ عبراني معناه الحصن، ورأى آخرون أنّ التّسمية نسبة إلى رجلٍ اسمُه «خيبر بن قانيه»، كان أوّل من استقرّ فيها.
وورد في (لسان العرب) لابن منظور: «الخَبْرُ: أَن تزرع على النّصف أَو الثّلث من هذا وهي الـمُخابَرَةُ واشتقَّت من خَيْبَرَ، لأَنّها أوّل ما أُقْطِعَتْ كذلك؛ والـمُخابَرَةُ المزارعة ببعض ما يخرج من الأَرض وهو الخِبْرُ أَيضاً ... وقيل هو من الخَبارِ الأَرض الليِّنة ...».
ويرى بعض المستشرقين أنّ كلمة «خيبر» عبرانيّة الأصل، معناها الطّائفة والجماعة، في حين يرى قسم آخر منهم أنّ معناها الحصن والمعسكر، وقِيل إنّ معناها «الكيبوتس» أو المستعمرة.
المستوطنون الأوائل: يُعتقَد أنّ أوّل مَن سكن خيبر هم العماليق من العرب البائدة قبل الإسلام. كما ورد اسم خيبر ضمن المناطق التي استولى عليها الملك البابلي «نابونيد» وكانت تابعة لمُلكه، وذلك خلال الفترة من (555 إلى 539 قبل الميلاد)، حين غزاهم مع جماعة من اليهود الذين حلّوا محلّهم في سُكنى خيبر، وفي بعض النّواحي المجاورة في الجزيرة العربيّة مثل مدينة يثرب.

حصون خيبر القديمة: عندما استوطن اليهودُ خيبر، أقاموا فيها حصوناً تحميهم من غارات الأعراب، ومن غارات مرتقَبة من أعدائهم، فأقاموها في أعالي الجبال، وسط الصّخور، وأحاطوها بالأحجار الصّلبة، وأغلقوا منافذها بأبواب حديديّة وخشبيّة يصعب قلعُها، فكانت تلك الحصون أشبه بمستعمرة سكنيّة محصّنة تحصيناً منيعاً، تسمح لهم الإقامة فيها على نحوٍ آمِن، وما زالت آثار تلك الحصون ماثلة إلى اليوم، وما زالت تحتفظ بأسمائها القديمة.
وكانت خيبر منقسمة إلى شطرَين، شطرٌ فيه خمسة حصون، وهي: حصنُ ناعم، حصن الصّعب بن معاذ، حصن قلعة الزّبير، حصن أبيّ، حصن النّزار، والحصون الثلاثة الأُولى تقع في منطقة يقال لها (النّطاة)، وأمّا الحصنان الآخران فيقعان في منطقة تسمّى بالشّق.
أمّا الشطر الثاني ويُعرف بالكتيبة، ففيه ثلاثة حصون فقط: حصن القموص أو حصن بني أبي الحقيق، حصن الوطيح، حصن السّلالم.

أمّا مساجدها القديمة -بعد فتح خيبر- فمسجد رسول الله صلّى الله عليه وآله: وهو المكان الذي صلّى فيه النبيّ الأكرم صلّى الله عليه وآله طوال مقامَه بخيبر، ولهذا المسجد رحابٌ واسعة وفيه الصّخرة التي صلّى عليها النّبيّ صلّى الله عليه وآله، وكان المسلمون يصلُّون فيه صلاة الأعياد.

كانت حصونُ خيبر من أعظم وأكبر التّجمّعات اليهوديّة في الجزيرة، وقد تابع يهود خيبر بقلقٍ بالغ أنباء مواجهات الرّسول مع يهود بني قَيْنَقاع وبني النَّضير وبني قُرَيْظة، وتأثَّروا بما أصابهم، وتعاطفوا معهم حتّى صارت حصونُهم ملجأً للكثير من اليهود، ممّا حوَّلها مع الأيّام إلى قاعدة لِمَن يَتربّصون الدّوائر بالنّبيّ وآله ومَن والاه، وصارت أعظم خطرٍ يهدِّد الإسلام.  ويُقال إنَّ يهود خيبر جنَّدوا عشرة آلاف مقاتل يتمّ استعراضهم يوميّاً، وقدَّروا أنّهم بهذه العدَّة والعدد سيكونون أوّل مَن يُلحِق هزيمة ساحقة بالمسلمين.
 وبعد أن فتح الله على نبيِّه صلّى الله عليه وآله في صلح الحُديبية ذلك الفتح المبين، وحقَّق انتصاره السِّياسي، وأذعنت قريش لمكانته وهي عدوَّته اللَّدودة، واعترفت بحقِّه باستقطاب العرب حوله،  عندئذٍ قدَّر النّبيّ صلّى الله عليه وآله أنَّ الفرصة ملائمة لمواجهة أخطر وأقوى ما تبقَّى من خصومه؛ وهم يهود خيبر. وبعد إتمام الإستعدادات وفي شهر صفر من السّنة السّابعة للهجرة، زحف جيش المسلمين -وقوامه 1400 راجل ومائتا فارس- نحو خيبر ودخلوها عن طريق مرحب، وفي الطّريق بلغهم أنَّ قبائل غطفان الكبيرة قد تحالفت مع اليهود على حربهم مقابل تمر خيبر لِسَنة، غير أنّها خافت بعدئذٍ عواقب أمرها، فاجتنبت حمايتها لهم.

الإقتراب من خيبر

ذكر ابن إسحاق بإسناده، عن بعض من شهد المعركة أنّه قال: «خرجنا مع رسول الله صلّى الله عليه وآله إلى خيبر حتّى إذا كنّا قريباً منها وأشرَفنا عليها، قال رسول الله صلّى الله عليه وآله: قِفوا، فوقف النّاس، فقال: أللّهمّ ربَّ السّماوات السَّبع وما أظلَلْنَ، وربّ الأرضين السّبع وما أقْلَلْنَ، وربّ الشّياطين وما أضلَلْنَ، إنّا نسألُكَ خير هذه القرية، وخيرَ أهلها، وخيرَ ما فيها، ونَعُوذ بك من شرِّ هذه القرية، وشرِّ أهلها، وشرِّ ما فيها.. أقدِموا باسم الله».
وصل الجيش الإسلامي إلى خيبر ليلاً، فعسكروا حولها، فلمّا طلعت الشّمس، وأصبح اليهود، فتحوا حصونهم وغدوا إلى أعمالهم، فلمّا نظروا إلى رسول الله صلّى الله عليه وآله، قالوا: محمّدٌ والخَميس -أي الجيش- وولَّوا هاربين إلى حصونهم.
فقال رسول الله صلّى الله عليه وآله: «الله أكبر، خَرِبت خيبر، إنّا إذا نزلنا بساحة قومٍ فَساء صباحُ المُنذَرين»، فحاصرهم بضع عشرة ليلة، وكان أوّلُ ما افتُتح من حصونِهم حصنُ ناعم ثمّ القموص، ثمّ حصن الصعب بن معاذ، ثمّ الوطيح والسّلالم، وكانا آخر حصون خيبر افتتاحاً، وقِيل إنّ «القموص» -أعظم حصون خيبر وأمنعُها- هو الذي استعصى على المسلمين، ففتَحه أمير المؤمنين عليه السلام بمفرده، وقيل إنّه حصنُ «ناعم»، ومن بعده تهاوت بقيّة الحصون واستسلم مقاتلوها.

[وحيدرة: اسم من أسماء الأسد]، فاختلفا ضربتَين، فبَدَره الإمام عليّ عليه السلام فضربه فقدَّ الحجر والمِغفر ورأسه، حتّى وقع السَّيف في أضراسه فقتله. فكبّر الإمام عليّ عليه السلام وكبّر معه المسلمون، فانهزم اليهود إلى داخل الحصن وأغلقوا باب الحصن عليهم، وكان الحِصنُ مُخندقاً حوله، فتمكّن الإمام عليّ عليه السلام من الوصول إلى باب الحصن، فعالَجه وقلَعه، وأخذ باب الحصن الكبير العظيم الذي طوله أربعون ذراعاً، فجعله جسراً فعبر المسلمون الخندق، وظفروا بالحصن وبِمَن فيه.
قال الإمام الباقر عليه السلام: «انتهى -أي عليّ عليه السلام- إلى باب الحصن، وقد أُغلق في وجهه، فاجتذبه اجتذاباً وتترّس به، ثمّ حمله على ظهره، واقتحم الحصن اقتحاماً، واقتحم المسلمون والباب على ظهره، فوالله ما لقيَ عليٌّ من النّاس تحت الباب أشدّ ممّا لقيَ من الباب، ثمّ رمى بالباب رمياً».

فلمّا فرغ عليه السلام من فتح خيبر، قال: «والله ما قلعتُ بابَ خيبر وقذفتُ به ورائي أربعين ذراعاً -لم تحسّ أعضائي- بقوّةٍ جسديّة وحركة غريزيّة بشريّة، ولكنّي أُيِّدت بقوّة ملكوتيّة، ونفسٍ بنور ربّها مضيئة، وأنا مِن أحمد صلّى الله عليه وآله كالضَّوء من الضَّوء، لو تظاهرت العربُ على قتالي لَما ولّيت، ولو أردتُ أن أنتهز فرصةً من رقابها لَما بَقِيَتْ، ومَن لم يبالِ متى حتْفُه عليه ساقط، كان جَنانه في المُلمّات رابِط».

قال الإمام عليّ عليه السلام: «قال لي رسول الله صلّى الله عليه وآله يوم فَتحتُ خيبر: لولا أن تقول فيك طوائف مِن أُمّتي ما قالت النّصارى في عيسى ابن مريم، لقلتُ فيك اليوم مَقالاً بحيث لا تمرّ على ملأٍ من المسلمين إلّا أخذوا من تراب رجلَيك وفضل طهورك؛ يستَشفُون به ".." وأنت أوّل داخلٍ في الجنّة من أُمّتي، وإنّ شيعتك على منابرٍ من نور، رواء مرويُّون مُبيضّة وجوههم حولي ".." وإنّ الله عزَّ وجلَّ أمرني أن أُبشّرك أنّك أنت وعترتك في الجنّة، وعدوّك في النّار، لا يَرِد عليَّ الحوض مبغضٌ لك، ولا يغيب عنه محبٌّ لك».
قال عليّ عليه السلام: «فخررتُ ساجداً لله تعالى وحمدتُه على ما أنعمه عليّ من الإسلام والقرآن، وحبّبني إلى خاتم النبيّين وسيّد المرسلين صلّى الله عليه وآله».

ولمّا افتتح رسول الله صلّى الله عليه وآله خيبر أتاه البشير بقدوم جعفر بن أبي طالب وأصحابه من الحبشة إلى المدينة، فقال: «ما أدري بأيّهما أنا أَسَرُّ، بفتح خيبر أم بقدوم جعفر؟»، ورُوي عن الإمام الباقر عليه السلام: «إنّ رسول الله صلّى الله عليه وآله لمّا استقبل جعفراً التزمَه ثمّ قبّل بين عينيه».